La Carrière - Pargnan

Salade de Shiitakés aux herbes fraiches

Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de shiitakés
10 cl de vinaigre
10 cl d’eau
huile d’olive
2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette…)
sel, poivre.

Couper les shiitakés en 4 ou plus s’ils sont gros.
Les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, amener le mélange eau et vinaigre à ébullition.
Déposer les champignons dans un bocal et recouvrir de la marinade bouillante. Laisser mariner durant 1 heure à couvert.
Égoutter les shiitakés soigneusement
Les assaisonner d\\\'huile d\\\'olive et d\\\'un peu de vinaigre.
Ajouter les fines herbes ciselées, du sel, du poivre et mélanger.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.