La Carrière - Pargnan

Soupe crémeuse de shiitakés

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de shiitakés
20 g de beurre
2 échalotes
1 l d\\\'eau
20 cl de crème
sel et poivre.

Emincer les Shiitakés.
Peler et ciseler les échalotes.
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes ciselées et laisser cuire 1 minute à feu doux. 
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes.
Ajouter 1 litre d’eau.
Porter à ébullition, puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Mixer les champignons avec leur liquide de cuisson et la crème fraîche pour obtenir une soupe crémeuse.
Vérifier l’assaisonnement et répartir la soupe dans des bols.
Servir bien chaud.