La Carrière - Pargnan

Croquettes de shiitakés

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de shiitakés
15 g de beurre
1 oignon émincé
2 brins de persil finement hachés
4 tranches de pain grillé (sans croute)
50 ml de lait
2 pommes de terre cuites
sel, poivre
2 C à S de maizena
2 C à S de farine
2 oeufs
100 g de chapelure
huile de friture

Emincer finement les Shiitakés
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l\\\\\\\'oignon.
Ajoutez les champignons et le persil et laissez mijoter 10 min.
Coupez les tranches de pain en petits dés et trempez-les dans le lait.
Mélangez-les avec les champignons après les avoir légèrement pressés.
Écrasez les pommes de terre et incorporez-les au mélange de pain et champignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir.
Faites-en des petites croquettes.
Dans une assiette creuse mélangez la farine avec la maïzena.
Dans une autre assiette battez les œufs en omelette.
Roulez les croquettes dans l\\\\\\\'œuf, puis dans la farine et la maïzena, et enfin dans la chapelure.
Pressez-les, afin que la chapelure tienne bien.
Faites chauffer l\\\\\\\'huile dans une sauteuse ou une poêle et faites frire les croquettes environ 10 min. jusqu\\\\\\\'à ce qu’elles soient croquantes.
Ces croquettes peuvent être servies en entrée, accompagnées de citron et d’une sauce fait maison.