Acheter Déshydratés

Les Déshydratés ("Qualité Crue" possible sur demande)

(Convient aux Végétariens et Crudivores)

Emincé-Déshydraté /100g

L'APLEURITIF:

Préparer un mélange de fruits secs et de champignons déshydratés pour vos apéritifs!

IDEE CADEAU:

Pack 3 saveurs : 30g Shiitaké + 30g Pleurote Rose + 30g Pleurote Gris à 20 euros (90g)

Emballage translucide et idées recettes inclus

SACHET 30g

Emince Gris Emince Jaune Emince Rose
Emincé Gris
30g
Emincé Jaune
30g
Emincé Rose
30g

Après 12 heures de déshydratation, les produits sont stockés à l'abris de la lumière dans un lieu sec.

Il faut environ 1kg de produit frais pour obtenir 100g déshydraté!

Réhydrater

Pour réhydrater les champignons déshydratés, faire tremper ces derniers dans un bol rempli d’eau ou de lait tiède pendant 1 heure. Une fois réhydratés, les réserver à part. Compter 900ml pour rehydrater 100g de déshydraté (cad de quoi retomber sur le poids frais ;).

Egoutter, et reserver l'eau de trempage, elle vous servira pour préparer la sauce.

Cuisiner les émincés comme du frais!

Faire de l’arôme de champignon

Pour obtenir de l’arôme de champignons pour une sauce, un potage, un risotto ou des pâtes:

Tremper dans 0.9L d’eau tiède environ 100g de champignons séchés durant toute une nuit. L’eau du trempage sera utilisée pour fabriquer l’arôme. Filtrer l’eau pour éliminer les éventuelles impuretés et la verser dans une casserole et la laisser frémir pendant plusieurs heures, jusqu’à obtention d’un jus concentré.

Les champignons réhydratés serviront pour une recette définie, et cuisinés comme des frais.

Vous pourrez conserver l'arôme dans un récipient étanche pendant 1 mois au réfrigérateur.

Astuce :

Vous pouvez aussi le verser dans un bac à glaçons pour avoir plusieurs doses au congélateur et ainsi le conserver encore plus longtemps.

Faire de la poudre de champignon

Pour obtenir de la poudre de champignons séchés, mixez les champignons séchés.

Stocker la poudre récoltée dans un contenant bien sec, à l’abris de la lumière.

Vous pourrez ajouter cette poudre à vos soupes, sauces, terrines et pâtés de viande, ou encore pour parfumer une pièce de viande.

Astuce :

La poudre peut être utilisée pour aromatiser le sel en la mélangeant à de la fleur de sel …