Fêtes: Médaillon Noix de St Jacques aux Pleurotes Roses

Préparation 10 min

Cuisson 5+15 min

 

Ingrédients (4 personnes) :

16 noix de Saint Jacques

400 gr pleurote rose

persil/echalotte/sel

crème fraîche

chapelure (ou "poudrote" rose déshydraté)

 

Détacher les pétales des pleurotes roses, et réserver les coeurs.

Poêler 5 min à feux moyen les pétales, y ajouter persil/échalotte à convenance. Les réserver.

Poêler 1 min à feux vif sur chaque face les noix de Saint Jacques. Y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que les coeurs de pleurote dans la poêle encore chaude. Laisser infuser quelques minutes les coeurs dans la crème, puis les retirer.

Dans chaque assiette, disposer 4 noix et les pleurotes en médaillon. Napper avec la crème infusée, saupoudrer de chapelure/poudrote.

Enfourner 10-15 min à 200°C (Th 6-7)

Saler très légèrement, le pleurote rose est déjà iodé.

Servir chaud.

Bonne Appétit, et Bonne Fêtes !